Le beurre de cacahuètes est-il aussi sain qu’on le pense ? Réponse avec une nutritionniste

ALIMENTATION – Longtemps boudé en France, où il était perçu comme un ingrédient ultra-calorique sorti tout droit d’une série américaine, le beurre de cacahuètes opère depuis quelque temps un retour en grâce dans nos assiettes.

Et comme souvent quand il s’agit de tendance soudaine, les réseaux sociaux n’y sont pas pour rien. Sur Instagram et TikTok, nombreux sont ceux à avoir élu le peanut butter (beurre de cacahuètes, en anglais) nouvel ingrédient star de leurs placards. Parmi eux, de nombreux influenceurs fitness et musculation, qui vantent à longueur de vidéos sa richesse en protéines et en « bon gras » et ne jurent plus que par lui pour leur petit-déjeuner et autres snacks sains et rassasiants. Comme le rapporte 20 Minutes, le phénomène est tel que la consommation de beurre de cacahuètes dans l’Hexagone a triplé en dix ans avec, par exemple, une progression de 23 % des ventes en 2023 par rapport à l’année précédente.

Mais cet engouement est-il justifié ? Le beurre de cacahuètes est-il vraiment l’allié des sportifs et des amateurs d’alimentation saine ? Et surtout, comment choisir le bon pot parmi toutes les références disponibles sur le marché ? Maeva Zambon, diététicienne nutritionniste, nous aide à y voir plus clair.

Des atouts nutritionnels indéniables

Haute teneur en protéines (25 g pour 100 g de produit), source importante de fibres… A priori, le beurre de cacahuètes coche toutes les cases de l’aliment sain. « Il a de vraies qualités nutritionnelles à partir du moment où il est brut, c’est-à-dire sans adjonction de sucre, de matières grasses qui auraient pu servir à torréfier les cacahuètes, sans additif ni conservateur », nous confirme Maeva Zambon, qui pointe aussi sa « teneur intéressante en vitamine E et en minéraux : magnésium, potassium et un peu de phosphore ».

Le beurre d’arachides est aussi une source importante d’acides gras poly-insaturés – autrement dit des « bonnes graisses » et « notamment des oméga-6 pour la plus grande majorité », souligne la nutritionniste. Mieux vaut cependant éviter de se ruer sur son pot de beurre de cacahuètes. Ces oméga-6, bien qu’essentiels à notre organisme, ne doivent cependant pas être consommés en trop grande quantité. Le risque ? Une détérioration de sa santé cardiovasculaire. « Une consommation excessive de ces acides gras poly-insaturés contribue à l’augmentation du mauvais cholestérol qui, à terme, participe à la formation de plaques d’athérome dans les artères », prévient Maeva Zambon.

Un aliment à consommer sans excès

À cela s’ajoute le fait que le beurre de cacahuètes reste, sous ses apparences d’aliment sain, très calorique : 100 grammes avalés à la petite cuillère ou sur une tartine de pain de mie vous apporteront en moyenne 625 calories.

« L’idéal reste de le consommer en petite quantité et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée », rappelle la nutritionniste, qui explique le recommander à ses patients, qu’ils soient sportifs ou non, pour la simple raison que « la présence de protéines permet un rassasiement plus important que, par exemple, du beurre de vache ». « En mettre deux cuillères à café sur une tartine, pour agrémenter un porridge ou un smoothie permettra d’avoir faim moins rapidement », ajoute Maeva Zambon.

Attention, en revanche, aux discours mal renseignés : non, consommer du beurre de cacahuètes ne vous permettra pas un gain de muscles spectaculaire. Comme nous le détaille Maeva Zambon, en incorporer à petites doses à son alimentation « peut permettre d’arriver à un apport en protéines suffisant pour la journée, mais cela me semble illusoire de penser que l’on peut compter uniquement sur le beurre de cacahuète pour combler ses besoins journaliers ».

Comment bien choisir son beurre de cacahuètes ?

Crémeux, crunchy, protéiné, bio… Si vous êtes perdu à la vue de toutes les références de beurre de cacahuètes dans les rayons de votre supermarché, Maeva Zambon a quelques conseils pour vous aider à faire votre choix. Le premier ? Se référer à la liste des ingrédients. « Plus elle est courte, mieux c’est, assure-t-elle. Qu’il y a ait marqué “cacahuètes” et à la limite “sel”, et rien de plus. Si vous voyez la mention “cacahuètes grillées”, c’est que la graine a potentiellement été torréfiée à l’huile de tournesol, ce qui change les qualités nutritionnelles initiales. »

Autre point de vigilance selon Maeva Zambon : vérifier que la marque respecte des normes environnementales car « comme toute production d’aliments en quantité importante, celle des cacahuètes a forcément un impact sur l’environnement ».

Quant au choix d’une texture « croquante » ou « crémeuse », tout dépend de vos goûts. Même si précise la nutritionniste, un beurre très lisse contiendra davantage de fibres cassées, et apportera donc un sentiment moindre de rassasiement.

Enfin, si vous êtes amateurs d’oléagineux, Maeva Zambon vous conseille de varier les plaisirs en consommant aussi des amandes, noix et noisettes, entières ou sous forme de purée. « Chaque graine a une composition différente et apportera des nutriments complémentaires. »

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